Кардамон білий цілий

Білий кардамон - це цілі плоди (стручки) рослини Amomum compactum (або Amomum kepulaga), які часто називають сіамським кардамоном.

Смак та аромат

• Профіль: М'якший і делікатніший за зелений кардамон, із земляними, злегка камфорними та цитрусовими нотами, іноді з відтінком евкаліпта.
• На відміну від зеленого: Зелений кардамон має більш інтенсивний, солодкий і різкий смак.

Застосування у кулінарії:

Білий кардамон універсальний, проте завдяки більш спокійному смаку він цінується у стравах, які потребують тривалого приготування:

• Гарячі страви: Незамінний для в'єтнамських бульйонів (наприклад, Фо) та тайського каррі (Масаман). Відмінно підходить для тушкованого м'яса, супів, плову та страв із птиці.
• Напої: Додається до чаю (у тому числі масалу), а також до кави (пом'якшує дію кофеїну).
• Випічка: Використовується для ароматизації солодкої випічки, кексів та десертів.