Кардамон зеленый молотый

Кардамон — это целые плоды (стручки) растения Amomum compactum (или Amomum kepulaga), часто называемые сиамским кардамоном. 

Вкус и аромат

Профиль: Мягче и деликатнее зеленого кардамона, с земляными, слегка камфорными и цитрусовыми нотами, иногда с оттенком эвкалипта.
Отличие от зелёного: Зелёный кардамон обладает более интенсивным, сладким и резким вкусом.
Применение в кулинарии:

Белый кардамон универсален, однако благодаря более спокойному вкусу он ценится в блюдах, требующих долгого приготовления:

Горячие блюда: Незаменим для вьетнамских бульонов (например, Фо) и тайского карри (Масаман). Отлично подходит для тушеного мяса, супов, плова и блюд из птицы.
Напитки: Добавляется в чай (в том числе масала), а также в кофе (смягчает действие кофеина).
Выпечка: Используется для ароматизации сладкой выпечки, кексов и десертов.