Кардамон белый целый

Белый кардамон — это целые плоды (стручки) растения Amomum compactum (или Amomum kepulaga), часто называемые сиамским кардамоном. 

Вкус и аромат

• Профиль: Мягче и деликатнее зеленого кардамона, с земляными, слегка камфорными и цитрусовыми нотами, иногда с оттенком эвкалипта.
• Отличие от зелёного: Зелёный кардамон обладает более интенсивным, сладким и резким вкусом.

Применение в кулинарии:

Белый кардамон универсален, однако благодаря более спокойному вкусу он ценится в блюдах, требующих долгого приготовления:

• Горячие блюда: Незаменим для вьетнамских бульонов (например, Фо) и тайского карри (Масаман). Отлично подходит для тушеного мяса, супов, плова и блюд из птицы.
• Напитки: Добавляется в чай (в том числе масала), а также в кофе (смягчает действие кофеина).
• Выпечка: Используется для ароматизации сладкой выпечки, кексов и десертов.